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Votre choix, sur toute notre carte
Une Entrée à la Carte
Un Plat à la Carte : Viande ou Poisson
L'Assiette de Fromages Ou un Dessert à la Carte Ou une Coupe Glacée
Les Entrées à la Carte
Encornet Farci
Encornet farci aux petits légumes, sauce tomate à l'ail et au thym
Foie Gras du Sud-Ouest Maison
Marinée au calvados, pain de campagne aux 4 épices, pomme caramélisée au beurre salé
Magret de Canard
Magret de canard rôti et accras de canard, vinaigrette de clémentine et mizuna
Saint Jacques Rôties
Jus de coquillages aux blettes, moules croustillantes, côtes de blettes
Soupe de Poissons de Roche Maison
Croûtons à l’ail, emmental et rouille
Velouté de Lentilles
Œuf poché et sa tartine de lonzo gratiné au fromage "l’Abondance"
Les Viandes et Poissons à la Carte
Filet de Bœuf
Pomme de terre en deux textures au beurre persillé, betterave rôtie, jus à la cardamome
Gigot d’Agneau Irlandais Rôti
Ravioles d’épinards frais gratinés au jus de serpolet, poêlée de pleurotes aux marrons et raisins secs
Veau en Deux Cuissons
Filet mignon de veau saisi et paleron de veau braisé trois heures, légumes d'antan cuits dans le jus de braisage
Daurade Royale de Tamaris
Wok de légumes façon thaï et sa sauce au curry
Dos de Cabillaud Confit à l’Huile d’Olive
Légumes vapeur, bouillon de soupe de roche et son espuma de rouille
Poisson du Moment
Riz pilaf safrané au chorizo, tartelette de fondue de poireaux et carottes, sauce américaine
L'Assiette de Fromages
Fromages (au lait cru)
Picodon (fromage de chèvre Aop) et Chaource (fromage au lait de vache Aop), mesclun et noix
Les Desserts à la Carte
Gourmandise Chocolatée
Biscuit chocolat, mousse chocolat au lait allégé et son insert praliné, caramel, amandes hachées
Le Marronnier
Meringue au sorbet cassis et parfait glacé aux marrons, sponge cake à la verveine, coulis au cassis
Poire Pochée façon Amandine
Poire pochée à la crème d’amandes et sirop léger aux épices, sur son cake vanille
Pomme d’Adam
Biscuit noisette, diplomate pomme verte, insert gelée menthe et pomme Granny Smith
Verrine Fraicheur d’Agrumes
Biscuit moelleux, marmelade d’agrumes, mousse yaourt Grec et espuma mandarine impérial
Le Café Gourmand
Café, décaféiné, thé, infustion ou petit chocolat et ses 5 accompagnements : Tartelette au café / Cannelé bordelais / Entremet façon crunch Mini tiramisu / Glace vanille pécan