Menu Découverte

Le midi comme le soir optez pour le Menu Découverte à la Carte 39,90 Euros

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Une Entrée à la Carte
Un Plat à la Carte : Viande ou Poisson
L'Assiette de Fromages Ou un Dessert à la Carte Ou une Coupe Glacée

Les Entrées à la Carte

Carpaccio de Betterave à l’Huile de Noisette

Cabécou sur son toast façon pain perdu, roquette, pomme Granny Smith

Filet de Loup en Gravlax

Radis, fenouil, choux rouges en salade, vinaigrette à l’orange, croustillant de tapenade

Pressé de Foie Gras Maison

Compotée de fruits jaunes de saison, toast pain de campagne

Raviole à la Mousseline de Volaille Fermière

Barigoule d’artichaut, bouillon de légumes au safran, croûtons d’anchoïade

Soupe de Poissons de Roche Maison

Croûtons à l’ail, emmental et rouille

Tartare de Cabillaud à l’Ananas

Panna Cotta de concombre au curry, tomates confites, roquette, vinaigrette au gingembre





Les Viandes et Poissons à la Carte

Carré d’Agneau Rôti

Galette de semoule fine à la coriandre, purée de carottes, sauce au miel de fleurs et cumin

Filet de Bœuf

Gratin de pommes de terre grenaille, ratatouille, sauce béarnaise froide

T-Bone de Veau

Riz de Camargue aux poivrons confits, fagot d’haricots verts, sauce à la sauge et olives vertes

Daurade Royale de Tamaris

Flan de petits pois, ratatouille, crème d’ail

Encornets et Gambas en persillade

Risotto aux pois gourmands et poivrons

Poisson selon Arrivage

Courgette ronde farcie aux courgettes jaunes sautées, gratin de pommes de terre grenaille, sauce vierge





L'Assiette de Fromages

Fromages (au lait cru)

Selles sur Cher (fromage de chèvre Aop) et Tome des Bauges (Aop), mesclun et noix





Les Desserts à la Carte

L’Abricot-Thé

Mousse légère abricot, baba au thé matcha, abricot au miel, tuile sésame

Cookies and Co

Sphère chocolat noir, cookies chocolat blanc, noix de pécan caramélisée, sorbet framboise et chantilly vanille

Délice des Bois

Sablé Breton, crémeux à la fraise mara des bois, fruits des bois de saison, granité framboise

L’Exotica

Dôme coco, caramel à la mangue, marmelade d’ananas et de mangue

Vacherin en Bocal

Glace vanille, noix de pécan, glace banane, crémeux caramel, banane fraiche et meringue

Le Café Gourmand

Café, décaféiné, thé, infustion ou petit chocolat et ses 5 accompagnements : Mini vacherin bocal citron vert fraise / Tartelette citron yuzu meringuée / Brownie kumquat confit Panna Cotta pamplemousse / Madeleine citron vert