Menu Fêtes
Soirée Feu d'artifice
Samedi 18 Août 2018
- Les Entrées
Carpaccio de Betterave à l’Huile de Noisette
Cabécou sur son toast façon pain perdu, roquette, pomme Granny Smith
Ou
Ou
Filet de Bar en Gravlax
Radis, Fenouil, choux rouges en salade, vinaigrette à l'orange, croustillant de tapenade
Ou
Ou
Pressé de foie Gras Maison
Compotée de fruits, toast de pain de campagne
Ou
Ou
Tartare de Cabillaud à l’Ananas
Panna Cotta de concombre au curry, tomates confites, roquette, vinaigrette au gingembre
- Les Viandes et Poissons
Filet de Boeuf
Gratin de pommes de terre grenaille, ratatouille, sauce foie gras
Ou
Ou
T-Bone de Veau
Riz de Camargue aux poivrons confits,
fagot d’haricots verts, sauce à la sauge et olives vertes
Ou
fagot d’haricots verts, sauce à la sauge et olives vertes
Ou
Encornets et Gambas en persillade
Risotto aux pois gourmands et poivrons
Ou
Ou
Poisson selon Arrivage
Courgette ronde farcie au caviar d'aubergines,
gratin de pommes de terre grenaille, sauce vierge
gratin de pommes de terre grenaille, sauce vierge
Assiette de frites, de pâtes ou salade 3,50 Euros
- Les Desserts
L'Exotica
Dôme coco, caramel à la mangue, marmelade d'ananas et de mangue
Ou
Ou
Le Pétillant
Mousse champagne rosé, compotée de fraises, gelée yuzu, crumble poivre de séchuan et demi sphère chocolat blanc
Ou
Ou
L'omelette Norvégienne
Glace vanille, génoise, Grand Marnier, meringue italienne
Ou
Ou
Vacherin
Glace vanille, noix de pécan, glace banane, crémeux caramel, banane fraîche et meringue
Menu à 45,90 euros / personne
- Une Entrée à la Carte
- Un Plat à la Carte
Au choix viande ou poisson
- Un Dessert à la Carte
Acompte 50,00 Euros par Table
Restaurant La Vague d'Or - Plage des Sablettes - 04 94 94 80 00